Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Star-Koch Aldo Zilli verrät in seinem Kochbuch alles über die richtige und unkomplizierte Zubereitung von Fisch. Ob Dorsch in Mango, Tintenfisch orientalische Art, Zitronen-Seezunge, gefüllter Lachs und vieles mehr - jedes seiner 100 Rezepte ist raffiniert und zugleich einfach. Eine Auswahl von 50 Fischen und Meeresfrüchten stellt der Spitzenkoch im Kurzporträt vor. Neben Qualitätsmerkmalen spielen dabei die geeignete Zubereitung und die passenden Beilagen eine Rolle. Schritt für Schritt und einfach nachvollziehbar demonstriert er wichtige Techniken wie säubern, schuppen, ausnehmen, filetieren oder zum Füllen vorbereiten. Aldo Zilli beweist, dass die besten Zubereitungsmethoden für Fisch einfach, aber vielfältig sind: vom Grillen, Dämpfen und Braten bis zum Garen in Folie oder Dünsten in Milch.

Einband: gebunden
Erschienen: 2007
Erschienen bei: Dorling Kindersley
Autoren: Aldo Zilli
Gewicht: 720g
Seitenanzahl: 143
mit  zahlreichen Farbfotos v. David Munns
Sprache: Deutsch