Entenbrust mit Salbei (Für 4 Personen)

Zutaten:
1/2 kg Entenbrustfilets
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
1 Zweig frischer Rosmarin
2 Zweige frischer Thymian
20 ml Olivenöl
10 Scheiben Bauernspeck, je nach Länge halbieren
10 Salbeiblätter
Pfeffer und Salz
Grill: Gas oder Holzkohle
Hilfsmittel: Doppelspieße, flaches Gefäß zum Einlegen der Ententeile
Grillzeit: 6-8 Minuten (direkte Hitze, 180°C)
Grillmethode: Direkt

Zubereitung:
Thymian und Rosmarin fein hacken und mit Olivenöl in eine Schüssel geben.
Den gehackten Knoblauch hinzugeben und gut verrühren.
Nun die Entenbrustfilets in schmale Streifen (ca. 10 cm Länge, 2 cm dick) schneiden, salzen und nur leicht pfeffern.
Diese dann in die Ölmarinade geben und kurz einlegen.
Bitte darauf achten, dass Kräuter und Knoblauch gut von den Entenstreifen aufgenommen werden.
Anschließend die Entenstreifen entnehmen und etwas abtropfen lassen.
Danach mit dem Salbeiblatt und einer Scheibe Schinkenspeck umwickeln.
Die Entenstreifen S-förmig auf die Doppelspieße stecken.

Tipp:
Immer darauf achten, dass die Entenspieße nicht bei zu hoher Hitze
gegrillt werden, da sonst das Entenfilet schnell austrocknet.