Gewürzkuchen

Zutaten:

Für den Kuchen:
3 Eiweiß
1 Prise Salz
250 g Mehl
3 g gemahlene Nelken
9 g gemahlener Zimt
1 Prise Muskatnuss
1/2 Pkg. Backpulver
100 g Butter (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
3 Eigelb
100 ml Schlagobers
40 g Kakao

Für den Überzug:
150 g Ricotta
1 abgeriebene Schale und Saft einer Limette

Zubereitung:
Vorbereitung:
Eine Zwei-Zonen-Glut für indirekte, mittlere Hitze (180 °C) vorbereiten.

Zubereitung Kuchen:
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl, Nelken, Zimt und Muskatnuss mit dem Backpulver mischen und anschließend mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verrühren.

Das Eiweiß zum Schluss unterziehen. Den Teig in gefettete Weber Souffléformen füllen, auf den Grillrost stellen und den Deckel schließen.

Zubereitung Überzug:
Ricotta mit der abgeriebenen Limettenschale und dem Saft der Limette verrühren und über die noch warmen Kuchen geben.