Lammkarree (Für 4 Personen)

Zutaten:
800 g Lammkarree

Gewürzpaste:
4 Stk. Knoblauchzehen, fein gehackt
50 ml Olivenöl
1 Stk. unbehandelte Zitrone, Abrieb der Schale
1 Stk. Chilischote, ohne Samen, in feine Ringe geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Grill: z.B. Weber Performer
Hilfsmittel: Weber Bratenkorb (1 – 2 Bratenkörbe, je nach Größe), Thermometer, Reibe, Schüssel
Grillzeit: ca. 30 Minuten
Grillmethode: Indirekt
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Marinierzeit: 30 Minuten

Zubereitung:
Mittlere Hitze indirekt 200°C, Kerntemperatur 60°C

Zubereitung Lamm:
Die Zutaten für die Gewürzpaste gut verrühren.
Die Lammkarrees putzen (Fleisch von überschüssigem Fett trennen), mit der Paste einreiben und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Von beiden Seiten 3 Minuten direkt angrillen und anschließend in den vorgeheizten Bratenkorb legen und indirekt ca. 25 Minuten grillen.
Nach dem Grillen ca. 5 Minuten rasten lassen.

Tipp:
Grillen Sie das Lamm von beiden Seiten an und lassen es dann bei Niedertemperatur (unter 140 °C) indirekt grillen bis es eine Kerntemperatur von 54 °C erreicht hat. Gut zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.