Schweinskarree Braumeisterart (Für 4 Personen)

Zutaten:
2,5 kg Schweinskarree im Ganzen
1 Flasche Märzen Bier
1/8 l Öl
4 cl Essig
4 cl Weinbrand
2 Stk. Zwiebeln, geschält, in Ringe geschnitten
4 EL Senf
1 Stk. Lorbeerblatt
2 Zehen Knoblauch, geschält, gepresst
1 Prise Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Hilfsmittel: Bratenkorb
Grillzeit: ca. 1 Stunde, 30 Minuten (Mittlere Hitze indirekt ca. 180°C)
Grillmethode: Indirekt

Zubereitung:
Schweinskarree pfeffern und rundherum mit Senf einreiben.
Für die Marinade die Zwiebelringe mit dem Knoblauch und den restlichen Zutaten vermengen, in einen Tiefkühlsack geben und das Schweinskarree darin einlegen.
Den Tiefkühlsack verschließen und das Karree am Besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Vor dem Grillen das Karree aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und kräftig salzen.
Nun das Karree bei starker direkter Hitze von allen Seiten angrillen und danach bei mittlerer Hitze ca. 2 ½ h indirekt grillen.
Das Karree aus dem Grill nehmen und vor dem Anschneiden 15 Min. mit Alufolie bedeckt rasten lassen.
Durch die Rastphase kann sich der Fleischsaft wieder im Fleischstück verteilen und der Braten wird saftig und zart im Biss.

Tipp:
Noch saftiger wird das Grillgericht mit einem Schweineschopf.